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【ゴーヤ・プチ情報】
果皮を中心に、ビタミンC、ビタミンB1,B2、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富で、種子には共役リノレン酸を含むことが知られています。
苦みの成分にもなっているチャランチンとモモデルシン、コロコリン酸も含み、
チャランチンは脂溶性の物質であり、血糖値を下げる作用があることが報告されています。
モモデルシンは抗酸化作用をもち、コレステロールや老廃物を排出し、動脈硬化、糖尿病などの生活習慣病、ガンを予防、胆汁酸の分泌や産生を促してコレステロール値を下げると言われています。
ゴーヤを天日干ししたものは、カルシウムが生の15倍、ビタミン10倍、鉄分はなんと30倍と栄養価は高まるそうです。
“飢餓”と聞いて、昔や発展途上国の話だと思っていませんか。
そしてこの飢餓の状況が毎年増加傾向にあるのもご存知でしょうか。
飢餓の原因は、量の問題も一つありますが、もう一つ食料の質の低さが栄養失調の隠れた飢餓の要因として問題となっています。
発展途上国では摂取源そのものが不足しているが、先進国では有り余る供給源にも関わらず、どの様な食材にどういう栄養素が含まれているのかを知るものが少ないため、摂取不足が発生している。
健康で長生きを目指すのであれば、食材の質、バランスを考え、不足しがちな微量栄養素を日頃からサプリメントとして少し多めに摂り入れる栄養保険の考え方が、健康で長生きに繋がるのではないでしょうか。
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