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【ゴーヤ・プチ情報】
果皮を中心に、ビタミンC、ビタミンB1,B2、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富で、種子には共役リノレン酸を含むことが知られています。
苦みの成分にもなっているチャランチンとモモデルシン、コロコリン酸も含み、
チャランチンは脂溶性の物質であり、血糖値を下げる作用があることが報告されています。
モモデルシンは抗酸化作用をもち、コレステロールや老廃物を排出し、動脈硬化、糖尿病などの生活習慣病、ガンを予防、胆汁酸の分泌や産生を促してコレステロール値を下げると言われています。
ゴーヤを天日干ししたものは、カルシウムが生の15倍、ビタミン10倍、鉄分はなんと30倍と栄養価は高まるそうです。